Кухня Черногории.
Секреты черногорской кухни заключаются в исключительно качественных, экологически чистых продуктах. К еде в Черногории относятся очень серьезно: местные жители любят вкусно поесть, они с удовольствием разделят трапезу с гостем.
Кухня Черногории — это своеобразный коктейль кулинарных традиций соседних стран (Италии, Венгрии, Турции, Австрии), «приправленный» местными старинными кулинарными обычаями.
Все фотографии сделаны мной во время поездки в Будву. Август, 2014 год.
Национальная кухня Черногории оригинальна, самобытна, она невероятно вкусная и сытная. В национальных блюдах Черногории непременно присутствует большое количество мяса, оливкового масла, овощей. Чаще всего используется свинина, ягнятина, баранина, популярно также мясо птицы. Каждое блюдо обязательно подается со свежими или тушеными овощами, с домашним хлебом или лепешками.
Самое главное - порции здесь просто огромные и можно совершенно не опасаться, что останешься голодным после обеда!
С овощами-фруктами никаких проблем, все есть в наличии. Если не свое, так привозное. Когда разговор заходит о ягодах или фруктах Черногории, сразу хочется напомнить, что это чуть ли не самая экологически чистая страна в мире. Здесь совсем нет промышленности. Под Подгорицей можно найти небольшой алюминиевый завод, но он «стоит» уже несколько лет подряд.
Если Вы покупаете именно черногорские фрукты, можете быть уверены, что они выращены без пестицидов, наполнены витаминами и действительно полезны.
В Черногории можно найти практически все известные нам тропические фрукты. Ну разве что ананасы и кокосы здесь редкость.
Местные фрукты:
-
инжир;
-
гранат;
-
киви;
-
апельсины;
-
абрикосы;
-
персики;
-
нектарины;
-
манго;
-
яблоки;
-
сливы.
Мы были в Черногории в августе, это месяц инжира. Спелый фиолетовый инжир (смоква) был повсюду, а в супермарките можно было купить инжир размером с большу грушу.
Киви тоже произрастает и прекрасно себя чувствует в Черногории.
Здесь киви везде, растет как виноград, вместе с виноградом и вместо винограда.
Мы побивали на экскурсии (одна из) в
монастыре Морача. Он построен в 13 веке и находится в горах, на берегах каньона и одноименной реки. На территории - большая и маленькая церковь, кельи, где живут монахи, небольшое кладбище, хозяйственные постройки. Своя пасека и живописный горный ручей с холодной водой перед входом. В монастыре разбит очень красивый сад, именно с этого сада киви Вы видите на фотографии. Хотя монастырь находится в горах и климат там достаточно прохладный.
Пожалуй, самым «фирменным» черногорским блюдом является пршут – вяленый свиной или говяжий окорок, нарезаемый на тончайшие ломтики. Его обычно подают как закуску или используют в качестве ингредиента в различных национальных рецептах.
Отличным дополнением к еде в Черногории являются и местные напитки. Более всего из спиртных напитков здесь популярны черногорские сухие виноградные вина — красное «Вранац» и белое «Крстач».
«Вранац» отлично подходит к острым мясным блюдам, его советуют перед подачей охлаждать до температуры 16-18 градусов. Само название напитка переводится как «вороной конь». Существует несколько разновидностей этого вина: самым популярным и недорогим является «Vranac», далее идёт «Vranac Pro Corde» (который по словам местных очень полезен для сердца), а наиболее дорогостоящим и выдержанным является «Vranac Premium».
«Крстач» — вкуснейшее вино, которое производится из винограда одноименного сорта. Это вино поистине уникально, т.к. виноград сорта «Крстач» растет только в окрестностях Подгорицы и больше нигде в мире!
Вино «Крстач» имеет 12,5 % алкоголя, его отличает красивый, светло-желтый цвет и тонкий изысканный вкус. Это вино отлично дополнит любые блюда из рыбы, его подают также с сыром и фруктами.
К винограду и, соответственно, к вину в Черногории отношение особое. Некоторые сорта винограда культивируются в этой местности сотни лет, а местные виноделы, передавая рецепты вин из поколения в поколение, довели их практически до совершенства!
Недаром черногорские вина славятся далеко за пределами страны.
Обязательно стоит попробовать местную ракию (крепкий фруктовый самогон), который здесь пьют небольшими глотками.
Ну а настоящие ценители пива, безусловно, оценят местное пиво «Никшичко». На всю Черногорию приходится только один пивоваренный завод, поэтому «Никшичко» – это единственное национальное пиво в Черногории.
Производство пива стартовало в 1896 году и продолжается до сих пор. Сейчас завод выпускает бутылированное пиво и баночное, белое и темное. Цена от 1 евро за 0,5 л. Пиво – неплохое, но пили мы и лучше.
В Черногории также очень распространены рыбные блюда и кушанья из морепродуктов. Но не смотря на это местные жители отдают предпочтение мясным рецептам.
На фото Вы видите очень вусные кальмары на гриле с чесночным соусом, шпинатом и нежной картошкой. Невозможно было оторваться от тарелки. Привет Будве и огромная благодарность ресторану Zeleni Gai.
Кушать — это хорошо, а хорошо кушать, еще лучше. Пробовать новые вкусы и их необычные сочетания, без сомнения, является одним из излюбленных занятий человечества с древнейших времен.
Это нехитрное развлечение становится одним из обязательных пунктов в программе путешествия в другую страну.
Черногории это тоже касается.
Что я впервые пробовала, так это осьминог! Он был приготовлен с помощью жарки и был таким мягким, что его можно было кушать губами. С белым сухим вином это блюдо сыграло прекрасным дуэтом.
Несмотря на близость Адриатического моря, морепродукты и вовсе считаются здесь деликатесом. Это всё происходит от того, что здесь нет своей рыбной индустрии, и все морепродукты ловятся рыбаками рано утром и потом перепродаются в кафе и магазины.
Да, и вообще, в течении всей своей истории, черногорцы были отрезаны от береговой линии, где господствовали то итальянцы, то австрийцы, поэтому они и не привыкли потреблять морских жителей в больших количествах.
Любая трапеза в Черногории, как и практически везде, обычно заканчивается десертом и напитками. Из десертов тут предпочитают разнообразные сладости национальной кухни Черногории на основе орехов и фруктов, а также слоеные пироги. Десерты, в Черногории, называются — «слаткиши».
Самый излюбленный напиток у черногорцев — кофе. Пьют его здесь в больших количествах. Также, популярны — травяной чай, фруктовый мусс, медовый напиток, соки.
В Монтенегро очень популярен сербский шоколад WellBe bambi. Для меня стало открытием, что этот шоколад нельзя купить у нас, по крайней мере, я еще не нашла способ его заказать. Я нашла официальную страницу на Фейсбуке и написала им, в ответ мне пришло такое сообщение: "Dear Valeria, our chocolates you cfn only buy аnd try in Serbia, because we don't sell them abroad. Kind regards, WellBE team".
Так что, если что-то едет в Черногорию привезите мне шоколадку!)
Что привезти?
- Пршут.
- Сыр.
- Ракия.
- Шоколад.
- Оливковое масло.
- Вино.
P.S. Маленькое вступление или, скорее, отступление: не знаю почему, но очень люблю есть в небе. У меня там просто зверский аппетит. Не знаю как кто, но я всегда жду перекуса в самолете. Наверное, как и у всех желаниях тут есть несколько скрытых аспектов или подводных камней. Наше восприятие вкуса меняется на большой высоте, поэтому многие жалуются, что еда на борту самолета не вкусная. Я, наверное, дикое исключение! Питание в самолете меняется в зависимости от сезона, длительности полета, бюджета авиакомпании, класса обслуживания и национальных особенностей. Сильно зависит питание от длительности перелета. Зимой питание любой авиакомпании будет более калорийным, чем летом.
Все то, что мы ощущаем на борту самолета, как выясняется, влияет на то, как мы воспринимаем вкус еды. "В воздухе нам кажется, что еда и напитки имеют другой вкус, - говорит Чарлз Спенс, профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета. - Этому есть несколько причин: недостаточная влажность, низкое давление воздуха, шум в салоне самолета". В ходе исследования выяснилась любопытная деталь: на большой высоте нас покидает лишь способность ощущать вкус сладкого и соленого. Восприятие кислого, горького и острого почти не меняется. Поэтому авиакомпаниям приходится дополнительно сдабривать еду, которую подают на борту самолета. Ее солят и перчат настолько сильно, что повторить этого не осмелился бы ни один ресторан на земле.
Некоторые из наших органов чувств не испытывают на себе влияния высоты. Особенно это справедливо для так называемого пятого вкуса, известного также как "умами". Это приятный, пикантный вкус, присущий сардинам, морским водорослям комбу, грибам шиитаке, помидорам, соевому соусу, сырам пармезан и рокфор. Такой вкус продуктам придает глютаминовая кислота. "Умами только усиливается под воздействием громкого фонового шума", - говорит Чарлз Спенс.Именно потому, что помидоры так богаты умами, "люди, которые никогда не делают этого на земле, в полете пьют томатный сок и коктейль "кровавая Мэри", - добавляет он.По той же причине Джерри Маклахлан из United Airlines использует в своих блюдах для авиапассажиров шпинат, томаты и моллюсков - ингредиенты, которым присущ "пятый вкус".
P.P.S. Одним из лучших считается меню компании Emirates. И для экономического класса, и для бизнеса. При разработке каждого меню учитывается страна назначения, традиции ее кухни. В бизнес-классе во время полета просходит более пяти смен блюд. На борту этой авиакомпании можно попробовать марочные вины, лучший кофе и чай.
 |  |
|---|